你不可不知的中药知识

Posted by Matthew Dong on

燕窝:又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等,是由雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻等生物后,经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝巢,因形状似燕子窝,所以叫做“燕窝”。根据燕子筑巢的地方,燕窝可以分为屋燕窝和洞燕窝。屋燕窝只有白色的,如同象牙白的颜色;洞燕窝的颜色会受燕窝中矿物质的影响而有不同的颜色,如白燕窝、黄燕窝、红燕窝、血燕窝等。记载中,燕窝是我国传统名贵食品之一。据清代赵学敏的《本草纲目拾遗》载:燕窝大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药。现代人吃燕窝,除了滋补养生之外,也成了生活方式和收入水平的一种象征。

鹿茸:为鹿科动物梅花鹿、马鹿的雄鹿未骨化带茸毛的幼角,主产于吉林、辽宁、黑龙江、新疆等地,是“东北三宝”之一。前者称“花鹿茸”药用价值最高,以质嫩、毛细、油润者为佳。后者称“马鹿茸”以茸体饱满、质密体轻、断面蜂窝状,少骨质者为佳。鹿茸性温补而不燥,能振奋和提高机体功能,对虚寒体质、体质偏弱的人有较好的强身作用。

阿胶:阿胶在中药中的地位崇高,历来被誉为中药中的“三宝”之一,与人参、鹿茸齐名。阿胶药用历史非常悠久,早在《神农本草经》中便被列为上品。在历经2000余年的历史长河中,阿胶得到了历代医家的重视和喜爱,上至帝王将相下至黎民百姓,无不对其喜爱有加。阿胶主要来源于驴皮。驴肉是十分有营养的食品,素有“上有龙肉,下有驴肉”之说,可见其名贵。而驴皮不但是名贵的药材阿胶的主要来源,同样也具有非常好的食用价值,而且应用形式也较为多样,特别是一些名贵零食小吃中常有阿胶,如阿胶与红枣组合而成的阿胶枣就风靡大江南北。此外,民间在冬季常用阿胶与芝麻、核桃仁做成芝麻核桃阿胶糕,作为零食小吃对人体具有补益作用,十分受欢迎。

干贝:又称作瑶柱、元贝、玉珧,是扇贝的后闭壳肌,经晒制加工而成的一种海鲜食品原料。由于干贝美味且营养丰富,很多人喜欢吃,干贝与鱼翅、燕窝、海参、鲍鱼、鱼子、鱼唇、鱼肚并称海八珍。它的蛋白质含量很高,约占54%左右,是鸡肉中蛋白质含量的3倍,而其中粗脂肪含量约5 %,而且同时还富含矿物质和脂肪酸。所以,干贝符合现代人所追求的“高蛋白、低脂肪”的营养价值,是一种非常健康的食品。

普洱茶:它是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。普洱茶发酵有两个途径,一是自然陈化,成型时俗称生茶生饼(或青茶青饼),自然陈熟后称"原旧普洱茶"或"生普"。二是人为加湿加温渥堆,成型时俗称熟茶熟饼。云南大叶钟茶属性物质重,加工的晒青毛茶苦涩浓烈,发酵陈化后,其浓烈性味得以收敛,杂味散失。普洱茶品性温和,不像茶那么清寒,也不像红茶那么浓烈,独具陈香、醇厚、甘滑的风韵。

 


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